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OSHIMA GUIDE
: 伊豆大島の飲食店
貴重なかめりあ黒豚の背脂が堪能できる麺処～しまえなが～
2026/10/14
「背脂はかめりあ黒豚のものを使用しているんです」
そう語るのは、麺処しまえながの店主・菅野さん。看板メニューは、たっぷりの背脂と岩海苔を合わせた「岩のりラーメン」だ。スープの表面を覆う背脂と、その上に惜しみなく盛られた岩海苔がひときわ目を引く。
「背脂たっぷりなら、かなりこってりしているのでは？」
そんな想像をしながらスープをひと口すすると、予想は良い意味で裏切られる。なめらかな背脂の旨みが口いっぱいに広がるものの、しつこさはまったく感じない。
その秘密は、かめりあ黒豚の背脂にある。一般的な豚の背脂よりも融点が低く、スープになめらかに溶け込むため、重たさを感じさせないのだ。塩味のスープとの相性も抜群で、深いコクと上品な味わいを生み出している。
さらに印象的なのが、岩海苔との組み合わせ。一見すると背脂ラーメンには意外な取り合わせに思えるが、これが見事に調和する。背脂のまろやかな旨みに、岩海苔の磯の香りがアクセントとなり、互いの持ち味を引き立て合う。麺に岩海苔を絡めながらすすれば、その豊かな風味に思わず箸が進む。
ラーメンはもちろん、油そばも人気メニューのひとつ。ラーメンは通常、醤油と塩の二種類から選べるが、冬季には味噌味も登場する。濃厚で奥深い味わいを楽しめる一杯として、こちらも好評だ。
また、夜は軽く一杯飲みながら食事を楽しめるのもうれしいポイント。ラーメン好きはもちろん、お酒を楽しみたい人にもおすすめしたい一軒である。
Access
東京都大島町元町１丁目９−４ 営業日：水・木・金・土・日 営業時間：11:00 - 14:00 18:00 - 22:00
定休日：月・火 支払方法：現金 しまぽ
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