GUIDE
島と宿の記録と案内
OSHIMA GUIDE
: Local specialties of the island
明日葉を使った料理～王道の天婦羅からアレンジ系まで～
Dishes using Ashitaba ~From classic tempura to creative variations~
2026/05/26
伊豆大島では、島の特産の野菜「明日葉」がいただける。
明日葉は、せり科の葉野菜で、クセは弱くほんのりとした苦みが特徴。明日葉という名の通り、名前の由来は「今日摘んでも、明日にはまた芽が出る」ほど生命力が強いことから来ているようだ。栄養価も高く、日本の「スーパーフード」ともいわれているとか。
On Izu Oshima Island, you can enjoy “”Ashitaba,”” a vegetable native to the island. Ashitaba is a leafy vegetable belonging to the parsley family, characterized by its mild flavor and subtle bitterness. As its name suggests, the name “”Ashitaba”” (meaning “”tomorrow’s leaf””) seems to derive from its strong vitality—it’s so resilient that “”even if you pick it today, new shoots will appear tomorrow.”” It’s also highly nutritious and is considered a “”superfood”” in Japan.
明日葉の食べ方の王道は「天婦羅」「お浸し」「胡麻和え」など。爽やかなほろ苦さが痛快な味で、その旨さに橋が進みあっという間にお皿が空っぽになったりしてしまう。
主要な食べ方以外にも、バジルのようにパスタに和えたり、炒めて炒飯の具としていただけたりと、調理方法のバリエーションが豊富。和食でも洋食でも、伊豆大島には明日葉を用いた料理がいただけるお店がたくさん。大島へ来たらぜひ味わってほしい食材だ。
Besides these main preparations, it can be used in a variety of ways, such as mixing it with pasta like basil, or stir-frying it and adding it to fried rice. Whether Japanese or Western, Izu Oshima has many restaurants serving dishes using Ashitaba. It’s a must-try ingredient when you visit Oshima.
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