GUIDE
島と宿の記録と案内
OSHIMA GUIDE
: 島の名産。伊豆大島で食べたいもの
明日葉を使った料理～王道の天婦羅からアレンジ系まで～
Dishes using Ashitaba ~From classic tempura to creative variations~
2026/05/26
伊豆大島では、島の特産の野菜「明日葉」がいただける。
明日葉は、せり科の葉野菜で、クセは弱くほんのりとした苦みが特徴。明日葉という名の通り、名前の由来は「今日摘んでも、明日にはまた芽が出る」ほど生命力が強いことから来ているようだ。栄養価も高く、日本の「スーパーフード」ともいわれているとか。
明日葉の食べ方の王道は「天婦羅」「お浸し」「胡麻和え」など。爽やかなほろ苦さが痛快な味で、その旨さに箸が進み、あっという間にお皿が空っぽになってしてしまう。
主要な食べ方以外にも、バジルのようにパスタに和えたり、炒めて炒飯の具としていただけたりと、調理方法のバリエーションが豊富。和食でも洋食でも、伊豆大島には明日葉を用いた料理がいただけるお店がたくさん。大島へ来たらぜひ味わってほしい食材だ。
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